Зелёный чай матча (маття)

Настоящий хит последних лет — зелёный чай матча (маття). Территориально наш чай маття происходит из префектуры Шидзуока (Сидзуока), которая располагается на юге центрального региона острова Хонсю и представляет из себя заповедный парк, омываемый водами Тихого океана.

Хотя чай маття от POLEZZNO по сортности и задекларирован как cooking matcha, то есть кулинарный матча, но по качеству он принадлежит к сорту Ceremony grade, то есть к Церемониальному чаю матча. Разница между сортами — в более богатом букете и менее выраженной горчинке, свойственной любому сорту чая маття.

Факты о зелёном чае матча:

• Укрытие чайного куста от солнечных лучей, ручной сбор самых молодых листочков и перетирание их на каменных жерновах придают готовому напитку свойства, сильно отличающие его от любых других сортов традиционного зеленого или черного чая.
• Чай матча содержит в сотню раз больше антиоксидантов, чем любой другой чай. Антиоксиданты помогают сохранить молодость и предупреждают развитие многих заболеваний.
• L-теанин, содержащийся в чае матча, снимает напряжение, улучшает настроение, память и концентрацию внимания.
• Одна чашка чая матча дает заряд энергии до 6 часов.
• Большое количество хлорофилла способствует эффективному, но мягкому очищению организма от токсинов.
• Ускоряет метаболизм, помогая контролировать вес.
• Высокое содержание витаминов А, С, калия и железа.

Чай матча заваривают двумя способами: крепкий (матча усуча) и слабый (матча куича). Способы приготовления:

• Для приготовления крепкого чая берут прогретую сухую посуду, засыпают в нее 4 гр (чуть менее 1 чайной ложки) порошка. На такое количество заварки берется 50 мл горячей воды. Смесь медленными движениями перемешивают. Чай должен получиться густым и тягучим со сладко-терпким вкусом. Такой способ заварки используется во время чайной церемонии.
  
• Для слабого чая берут 2 гр заварки (примерно 1/3 чайной ложки) и 80 мл воды. Посуду обязательно прогревают и высушивают. Смесь взбивают венчиком, пока не разобьют комочки. На вкус такой чай горьковатый, имеет насыщенный зеленый цвет и негустую консистенцию. Слабый чай пьют без особых формальностей в кругу друзей.

При любом виде заваривания чай матча выпивают вместе с заваркой, что усиливает его полезное воздействие на организм.